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Biscotti, mousse al pistacchio e fragole.

Realizzata da Claudia Castaldi

INGREDIENTI PER 4 BICCHIERI

3 tuorli
20 cl di latte intero
30 g di zucchero
30 g di pasta al pistacchio
3 fogli di gelatina
15 cl di panna liquida
120 g di fragole
2 biscotti al pistacchio
1 manciata di pistacchi non salati tritati



preparazione Preparazione
20 minuti

cottura Cottura
5 minuti

Refrigerazione
2 ore



1.
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola d’acqua fredda. Versate il latte in un pentolino e aggiungetevi la pasta al pistacchio.
2.
In un’insalatiera, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Versate il latte bollente sulla crema al pistacchio e mescolate.
3.
Versate il tutto nel pentolino e fate cuocere a fuoco basso senza smettere di mescolare, facendo attenzione a non far bollire la crema. Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli al composto. Mescolate.
4.
Versate la crema al pistacchio in una insalatiera e fate raffreddare. Montate la panna liquida ben fredda con lo sbattitore elettrico e incorporatela delicatamente alla crema raffreddata. Mettete la crema in frigorifero per almeno 2 ore.
5.
Lavate le fragole, asciugatele con la carta assorbente da cucina, poi tagliatele in due o in quattro parti a seconda delle dimensioni. Disponete sul piano di lavoro i bicchieri e sbriciolatevi sul fondo i biscotti al pistacchio. Ricoprite con la crema al pistacchio e poi guarnite con le fragole. Infine cospargete con i pistacchi tritati. Servite.


Clicca sull'immagine per ingrandire la presentazione finale.


Il commento di Claudia
"Un sacco di delizie e prelibatezze tra cui scegliere... Ma quale prediligere?
Dolce o salato? Dolce al cucchiaio. Basta la parola. Non ci sono dubbi, come esimermi dallo scegliere un dessert? Leggo "Biscotti, Mousse al Pistacchio e Fragole" e sento la dolce friabilità dei macarons, unita alla cremosa compattezza della mousse, il sapore inconfondibile di pistacchio e la freschezza delle fragole. Sono capitolata. Ho il pollice dolce, non so resistere. E’ imperdibile per tutti gli addicted al pistacchio come me, ma con una interpretazione culinaria inusuale. Tre colori, tre sapori, tre densità: il cucchiaino affonda nel bicchiere e ci regala una croccante base di biscotto verde, una candida cremosità al pistacchio e una rossa e fresca polpa.
Come se non bastasse, la realizzazione è davvero semplice, l’unica accortezza è di servire appena fuori dal frigo, per conservare la compattezza della mousse.
Irrinunciabile!"

 

Tour Torino Golosa Premi
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Biografia

Il gioco che preferivo fin da piccola era "Giochiamo con l’acqua e la farina sul tavolo di marmo di cucina?". Fotografare e disegnare è una tradizione familiare. La laurea in Grafica e Fotografia ha solo confermato la voglia di fare tanto e tutto insieme. Attualmente fotografa a tempo pieno, mi divido tra still life e food, collaboro con agenzie, case editrici, chef e catering per documentare gli eventi e realizzazioni di ricette. Scrivo, mangio, guardo, bevo, viaggio.

Sito web: www.claudiacastaldi.com